湖南辣椒炒肉

最近都是一个人吃中午饭，刚开始还能吃个面、点个外卖凑合解决，再不行就出去吃个金拱门，K记解决。

今天刷了半天美团外卖感觉都是一溜的预制菜的店铺，要不就是麻辣烫这种店，实在是不想吃，索性还是自己来做。

挑了个我们那的特色菜：湖南小炒肉，主要冰箱里只有辣椒和肉，没有其他食材了，其次弄起来简单，几分钟就能出菜。

先用电饭锅煮了一杯米，基本上出锅就是两碗饭的量，应该够了。

备菜

• 提前把冰箱的肉拿出来切片，上次买的不知道是啥肉，五花肉是最好的，先把肉切片。
• 之后辣椒切滚刀片。
• 切点蒜备用。
• 冰箱里的黑豆豉拿出备用。

炒菜

• 先干锅撒点盐粒，下辣椒，煸出香味。
• 辣椒盛出，锅子可以洗可以不洗。
• 下点底油，把肥膘下锅煸出油脂。
• 差不多时先下猪肉炒熟。
• 猪肉血色褪去时下蒜、豆豉炒香。
• 这时把之前煸好的辣椒回锅。
• 按口味加入适量生抽、老抽、盐、耗油。
• 辣椒快变软时关火盛出即可。

我因为不喜欢太油，所以底油放的少一些，外面馆子炒的盘子下面基本上都是一层油，长沙费大厨家的还会加一种白木耳，整体吃起来非常下饭且不会觉得油腻。

喜欢做饭的可以在家试试。

End。