关于过年吃的习俗

January 27, 2019

最近物流停运，医药公司也跟着停顿，除非少部分急需的货可以发快递已经没办法大批量报货了。所以办公室的事情就少很多了，今天上午办公室出奇的清闲，就和同事聊起了过年当地习俗的话题。

每个地域可能都有自己特定的团圆饭上的彩色，北方估计就是饺子、猪肉粉条这些吧？我同事说四川这边一般会吃汤圆？？？（这个不是元宵节吃的吗？）而我们那边过年吃的东西其他的可以不说，但是有些菜是年年都必备的，出生到现在二十几年可以说年年如此，我妈说没这几个菜就不叫过年了。

每到大年三十和初一早上，大年三十我们哪儿叫团年饭，初一早上的叫发财饭。而且初一早上，一大清早六七点就得起床，饭菜做好了还需要给家里已故的长辈上香。我妈每年这两个时候都会准备一桌 “大餐”，鸡鸭鱼肉样样不能少。另外还有两个我们当地比较特殊的菜：棒头肉和油坨子，不是我们那个地方的朋友可能不知道是什么菜，我也不知道这两个菜的普通话名称是怎么样的。

棒头肉：

通常以圆碗或菜盆盛菜，下面是挑选的上好瘦肉，顺着猪肉纹理切成稍大块的长条下锅烹煮，全熟后撒上辣椒面放于碗底并撒上肉汤。瘦肉上面必须铺上一块秘制的猪皮。猪皮呈深黄色，是以蜂蜜涂抹，下锅煎炸至酥脆，晾冷，食用时只需从冰箱取出铺在瘦肉上，放入锅内蒸熟，猪皮遇水汽和高温会自然膨胀，加热完成后取出食用即可。猪皮因预先油炸，表面会蓬松酥软，猪皮下面的肥肉富含油脂，入口即化，通常和瘦肉一起食用。

个人对于这样菜，猪皮还好说，虽然好吃，不过也不敢多吃，毕竟比较肥腻。瘦肉个人不太喜欢，纯瘦肉比较干，用我们当地话说就是：口味和死僵肉一样，就是形容肉的太干，没什么味道口味不太好。