关于过年吃的习俗

关于过年吃的习俗

27 一月 2019 过年 说说

最近物流停运,医药公司也跟着停顿,除非少部分急需的货可以发快递已经没办法大批量报货了。所以办公室的事情就少很多了,今天上午办公室出奇的清闲,就和同事聊起了过年当地习俗的话题。

每个地域可能都有自己特定的团圆饭上的彩色,北方估计就是饺子、猪肉粉条这些吧?我同事说四川这边一般会吃汤圆???(这个不是元宵节吃的吗?)而我们那边过年吃的东西其他的可以不说,但是有些菜是年年都必备的,出生到现在二十几年可以说年年如此,我妈说没这几个菜就不叫过年了。

每到大年三十和初一早上,大年三十我们哪儿叫团年饭,初一早上的叫发财饭。而且初一早上,一大清早六七点就得起床,饭菜做好了还需要给家里已故的长辈上香。我妈每年这两个时候都会准备一桌“大餐”,鸡鸭鱼肉样样不能少。另外还有两个我们当地比较特殊的菜:棒头肉油坨子,不是我们那个地方的朋友可能不知道是什么菜,我也不知道这两个菜的普通话名称是怎么样的。

棒头肉:

通常以圆碗或菜盆盛菜,下面是挑选的上好瘦肉,顺着猪肉纹理切成稍大块的长条下锅烹煮,全熟后撒上辣椒面放于碗底并撒上肉汤。瘦肉上面必须铺上一块秘制的猪皮。猪皮呈深黄色,是以蜂蜜涂抹,下锅煎炸至酥脆,晾冷,食用时只需从冰箱取出铺在瘦肉上,放入锅内蒸熟,猪皮遇水汽和高温会自然膨胀,加热完成后取出食用即可。猪皮因预先油炸,表面会蓬松酥软,猪皮下面的肥肉富含油脂,入口即化,通常和瘦肉一起食用。

个人对于这样菜,猪皮还好说,虽然好吃,不过也不敢多吃,毕竟比较肥腻。瘦肉个人不太喜欢,纯瘦肉比较干,用我们当地话说就是:口味和死僵肉一样,就是形容肉的太干,没什么味道口味不太好。

棒头肉 

油坨子

通常是用面粉、鸡蛋、白糖制作而成,这个具体流程我没看我妈做过不大清楚是怎么做的。但是油炸出来的油坨子鸡蛋大小,颜色和上图猪皮差不多,直接吃的话口感和老面馒头差不多但是略带甜味。也可蒸煮食用, 但是口感会绵糯很多,甜香四溢。

这个菜个人倒不是很反感,不过一般也只吃一个..。

图片没找到一模一样的,只找到一个样式大概相似的图片。